Alubias negras con coliflor y ajos dorados
Tiempo total14 h 30 min Preparación 20 min · Cocción 2 h 10 min · Remojo 12 h Cómo se calcula este tiempo
Preparación sin la espera indicada: 20 min · Cocción: 2 h 10 min · Remojo: 12 h.
Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 14 h 30 min Preparación 20 min · Cocción 2 h 10 min · Remojo 12 h Cómo se calcula este tiempo
Preparación sin la espera indicada: 20 min · Cocción: 2 h 10 min · Remojo: 12 h. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.
Características de la receta
Ver clasificación completa 25 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Guiso
Comida · Cena
Más de 2 horas
Elaboración
-
Cubre las alubias negras con 1500 g de agua y déjalas en remojo 12 horas. Escurre, desecha el agua del remojo y enjuaga.
-
Pon las alubias en una cazuela con 1500 g de agua nueva, el puerro, la zanahoria y la cebolla en trozos grandes, 15 g de aceite y 2 g de sal. Hierve con fuerza 30 minutos y después cuece suavemente 60-90 minutos, hasta que estén casi tiernas. Añade agua caliente si es necesario para mantenerlas cubiertas.
-
Retira las verduras, tritúralas con un poco del caldo y devuelve el puré a la cazuela. Incorpora la patata en dados de 2 cm y cuece 15-20 minutos más, hasta que tanto la patata como las alubias estén tiernas.
-
Cuece la coliflor en otra cazuela con los 1000 g de agua restantes y el gramo de sal reservado durante 8-10 minutos, hasta que esté tierna pero mantenga su forma. Escurre bien.
-
Calienta los 25 g de aceite restantes en una sartén pequeña y dora suavemente el ajo laminado durante 1-2 minutos. Retira del fuego en cuanto empiece a tomar color e incorpora el perejil. Sirve las alubias con la coliflor encima y reparte el ajo y todo su aceite entre los cuatro platos.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Recetas relacionadas
Utensilios para esta receta Utensilios recomendados
Opciones relacionadas con esta elaboración, seleccionadas para ayudarte en la cocina.
Transparencia: Enlaces de afiliado.
Cacerola con tapa
Un utensilio para preparar tus recetas. Comprueba las medidas y compatibilidad del modelo enlazado.
Ver en AmazonSartén antiadherente
Tres tamaños para cocinar cada receta con comodidad, control y excelentes resultados.
Ver en AmazonEl precio y la disponibilidad pueden cambiar en Amazon. Comprueba siempre la información final antes de comprar.
¿Has encontrado un error? Ayúdanos a mantener esta receta clara y fiable.
Proponer una corrección →
