Codorniz
Ave pequeña de sabor marcado que se asa entera o se guisa. Su tamaño exige controlar el punto para no secarla; los huesos no se contabilizan como alimento consumido.
Qué aporta y por qué usarlo
Ave pequeña de sabor marcado que se asa entera o se guisa. Su tamaño exige controlar el punto para no secarla; los huesos no se contabilizan como alimento consumido. Marina en frío y asa o guisa hasta cocinar completamente la carne. Revisa cada ave con termómetro, no solo el color exterior.
Ave pequeña de sabor marcado que se asa entera o se guisa. Su tamaño exige controlar el punto para no secarla; los huesos no se contabilizan como alimento consumido.
De la compra a la cocina
Elegir
Compra aves limpias y refrigeradas de tamaño similar. Revisa que no queden plumas y confirma su procedencia.
Conservar
Conserva refrigerado a 4 °C o menos, separado de alimentos listos para comer. Respeta la fecha del proveedor y descongela en el frigorífico.
Preparar
Marina en frío y asa o guisa hasta cocinar completamente la carne. Revisa cada ave con termómetro, no solo el color exterior.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con legumbres, patata, cebolla y verduras de guiso.
Cómo sustituirlo
No cambies por otro corte sin ajustar tiempo, grasa y rendimiento comestible.
Recetas con codorniz
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