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Risotto de codorniz y ajos tiernos

Name: Risotto de codorniz y ajos tiernos
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g Arroz; 250 g Codorniz (carne y piel de 16 muslitos, comprar unos 400 g con hueso); 360 g Ajos tiernos; 1200 ml Caldo de pollo; 20 g Mantequilla; 75 g Queso parmesano; 75 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 0.2 g Laurel; 3 g Perejil; 0.3 g Pimienta; 1 g Sal

Tiempo total1 h 10 min Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 40 min

Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 40 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Leche: Ingrediente que debes revisar: Mantequilla, Queso parmesano. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Caldo de pollo.

Puntuación Sin valoraciones

Risotto de codorniz y ajos tiernos. El caldo se añade caliente y poco a poco para mantener la cocción uniforme.

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30 minpreparación y posibles esperas

40 mincocinado

4raciones

2.824 kcalreceta completa

706 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 10 min Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 40 min

Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 40 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Arroz De 1 a 2 horas Italiana

Alérgenos

Ver clasificación completa 9 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Tipo de plato

Arroz

Momento

Comida

Preparación

Cocción

Aparatos

Cazuela

Cocina

Italiana

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Arroz

Momento

Comida

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Salpimienta muslitos de codorniz con mitad de sal y pimienta. Dora en aceite a fuego medio 15-20 minutos, girando, hasta hechos junto al hueso. Retira y mantén calientes.
Limpia y corta ajos tiernos y rehoga en esa cazuela 2 minutos. Añade arroz y laurel y remueve 1 minuto.
Incorpora caldo caliente en cuatro tandas de 300 ml, removiendo y dejando absorber antes de la siguiente. Cocina unos 18 minutos, hasta arroz tierno y cremoso.
Retira laurel, mezcla mantequilla y parmesano rallado y ajusta sal. Sirve con cuatro muslitos de codorniz por persona y perejil.

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Ingredientes

Elaboración

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