Fácil

Codornices asadas con patatas, panceta y limón

Name: Codornices asadas con patatas, panceta y limón
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Española
Ingredients: 760 g Codorniz (carne comestible estimada; 8 aves limpias de unos 150 g); 700 g Patata; 100 g Panceta fresca; 200 g Cebolla; 12 g Ajo; 100 g Limón (1 pequeño, lavado y en gajos); 125 ml Vino blanco; 40 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (25 g patatas y 15 g aves); 2 g Tomillo; 2 g Orégano; 3 g Perejil; 0.4 g Pimienta; 3 g Sal (al gusto)

Tiempo total80 min Preparación + cocinado

Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.

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Codornices doradas sobre patatas con panceta, limón y hierbas aromáticas.

20 minpreparación

60 mincocinado

4raciones

3.109 kcalreceta completa

777 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 80 min Preparación + cocinado

Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.

Características de la receta

Omnívora Plato principal De 1 a 2 horas Casera

Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 24 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

Horneado

Aparatos

HornoCuchillo de cocina

Cocina

CaseraEspañola

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínasRica en vitamina C

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Codorniz carne comestible estimada; 8 aves limpias de unos 150 g 760 g
Patata 700 g
Panceta fresca 100 g
Cebolla 200 g
Ajo 12 g
Limón 1 pequeño, lavado y en gajos 100 g
Vino blanco 125 ml
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 25 g patatas y 15 g aves 40 g
Tomillo 2 g
Orégano 2 g
Perejil 3 g
Pimienta 0.4 g
Sal al gusto 3 g

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Manos a la obra

Elaboración

Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas y córtalas en gajos de 2 cm. Mezcla con la cebolla en tiras, el ajo machacado, el limón, el tomillo, el orégano, 25 g de aceite y sal. Extiende en una bandeja y asa 30 minutos, removiendo a mitad.
Reparte la panceta en tiras sobre las patatas. Seca las codornices, sazona con sal y pimienta y pincela con los otros 15 g de aceite. Coloca sobre las patatas y vierte el vino blanco alrededor.
Asa 20–30 minutos más, hasta que las codornices alcancen 74 °C en la parte más gruesa, sin tocar el hueso, y las patatas estén tiernas. Reposa 5 minutos y sirve dos aves por persona con la guarnición y el perejil.