Lechuga
Hortaliza de hoja fresca y crujiente, habitual en ensaladas, bocadillos, wraps y guarniciones.
Qué aporta y por qué usarlo
Existen variedades romanas, iceberg, hoja de roble y otras muchas. Su contenido en agua es elevado y aporta volumen, frescura y una pequeña cantidad de fibra y micronutrientes.
Fresco y vegetal, desde muy suave hasta ligeramente amargo según la variedad.
De la compra a la cocina
Elegir
Busca hojas firmes, vivas y sin bordes oscuros o zonas viscosas. El cogollo debe sentirse compacto y fresco.
Conservar
Refrigérala seca, envuelta de forma holgada con papel absorbente dentro de un recipiente. Lávala justo antes de usar y consúmela en pocos días.
Preparar
Es la base de ensaladas y sirve para wraps, guarniciones, bocadillos y algunas cremas o salteados breves.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con tomate, pepino, zanahoria, patata, huevo, atún, aguacate, cítricos y vinagretas.
Cómo sustituirlo
Puede sustituirse por escarola, canónigos, rúcula, espinaca tierna o mezclas de hojas.
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