Queso de cabra
Queso de sabor limpio y ligeramente ácido, con textura cremosa y una intensidad que aumenta con la maduración.
Qué aporta y por qué usarlo
El queso de cabra puede presentarse fresco, tierno, curado o en formato de rulo. El rulo mantiene bien la forma al cortarlo y admite un dorado rápido en sartén o plancha, que crea una superficie cálida sin fundir por completo el interior.
Cremoso, ligeramente ácido y de intensidad media; al calentarse desarrolla notas tostadas y una textura más fundente.
De la compra a la cocina
Elegir
Elige un rulo firme, de color blanco o marfil uniforme, sin zonas resecas ni exceso de líquido. Revisa la fecha y confirma que el envase esté intacto.
Conservar
Consérvalo refrigerado en su envase o bien protegido para que no absorba olores. Una vez abierto, consúmelo preferentemente en tres o cuatro días.
Preparar
Funciona en ensaladas, tostadas, rellenos, salsas, gratinados y aperitivos. Para obtener rodajas limpias, enfríalo bien y utiliza un cuchillo fino ligeramente humedecido.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina especialmente bien con cebolla confitada, miel, frutos secos, pera, manzana, remolacha, mostaza, hierbas frescas y panes con semillas.
Cómo sustituirlo
Puede sustituirse por queso feta para un resultado más salino, queso crema de cabra para untar o un queso vegetal firme si se necesita evitar la leche.
Recetas con queso de cabra
Saquitos de bacon, queso de cabra y nueces en freidora de aire
Pequeños saquitos de masa fina rellenos de bacon cocinado, queso de cabra y nueces, con una cantidad medida de miel.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 30 min Ver receta →
Ñoquis de espinaca rellenos con salsa carbonara
Ñoquis caseros de patata y espinacas con queso de cabra, salsa de yema y panceta.
Preparación y posibles esperas 45 min · Cocción 35 min · Incluye templar el puré, sin duración fijada. Cocción en tandas. Ver receta →
Arroz con jamón, setas y queso de cabra
Arroz cremoso sin nata, con setas salteadas, jamón y queso de cabra rallado al servir.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 45 min Ver receta →
Revuelto de salmón y queso de cabra
Salmón fresco, cebolla y queso de cabra se integran en un revuelto con aceitunas negras y cebollino.
Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 20 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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