Ñoquis de espinaca rellenos con salsa carbonara
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 80 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin cacahuetes y 5 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 24 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Pasta
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Patata peso pelado 350 g
- Espinacas 100 g
- Yema de huevo 40 g masa, 80 g salsa 120 g
- Harina 100 g masa y 30 g formado 130 g
- Queso parmesano 40 g masa, 80 g salsa 120 g
- Queso de cabra curado en dados 100 g
- Nuez moscada 0.2 g
- Perejil 3 g
- Sal 2 g
- Panceta adobada 120 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 10 g
- Pimienta 0.5 g
Lista de la compra Selecciona y comparte solo lo que necesitas
Utensilios para esta receta Utensilios recomendados
Opciones relacionadas con esta elaboración, seleccionadas para ayudarte en la cocina.
Transparencia: Enlaces de afiliado.
Cacerola con tapa
Un utensilio para preparar tus recetas. Comprueba las medidas y compatibilidad del modelo enlazado.
Ver en AmazonCuchillos de cocina
Imprescindibles en tu cocina: cuchillos básicos, prácticos y versátiles para preparar cualquier receta con facilidad.
Ver en AmazonEl precio y la disponibilidad pueden cambiar en Amazon. Comprueba siempre la información final antes de comprar.
Elaboración
-
Cuece las patatas enteras 25–30 minutos y pásalas por el pasapurés. Cuece las espinacas 2 minutos, escurre apretando muy bien y pica. Mezcla con patata templada, 40 g de yemas, 100 g de harina, 40 g de parmesano, sal y nuez moscada.
-
Usa los 30 g de harina restantes para formar cilindros. Corta piezas de 3 cm, introduce un dado de queso de cabra y cierra bien. Cuece en agua a hervor suave, en tandas, hasta que floten; mantén 1 minuto más y escurre. Reserva agua de cocción.
-
Dora la panceta en tiras con el aceite hasta que esté cocinada. En un bol, mezcla las yemas y parmesano restantes con 100 ml del agua de cocción. Bate al baño maría suave hasta espesar y alcanzar 71 °C, sin dejar que se corte.
-
Retira la salsa del calor y mezcla inmediatamente con los ñoquis. Añade la panceta, pimienta y perejil. Si hace falta, aligera con una cucharada de agua de cocción.
¿Has encontrado un error? Ayúdanos a mantener esta receta clara y fiable.
Proponer una corrección →
