Queso emmental
Queso de pasta prensada y sabor suave, reconocible por sus ojos redondeados y su buena capacidad de fundido.
Qué aporta y por qué usarlo
Originario de Suiza y elaborado tradicionalmente con leche de vaca, el emmental madura hasta desarrollar sus característicos agujeros, una textura elástica y notas dulces de fruto seco.
Suave, lácteo y ligeramente dulce, con matices de nuez que aumentan con la maduración.
De la compra a la cocina
Elegir
Busca una pasta uniforme y flexible, sin grietas secas ni humedad superficial. En lonchas, revisa que no estén pegajosas.
Conservar
Consérvalo refrigerado bien envuelto, pero no completamente asfixiado. Sácalo unos minutos antes de servir y evita cambios repetidos de temperatura.
Preparar
Es adecuado para gratinar, fundir en sándwiches, tortillas y crepes, y para ensaladas, fondues y tablas.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con calabacín, zanahoria, patata, jamón, manzana, mostaza, pan y hierbas frescas.
Cómo sustituirlo
Puede sustituirse por gruyer, gouda o un queso semicurado de vaca con buen fundido.
Recetas con queso emmental
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