Setas shimeji
Setas pequeñas que crecen agrupadas, de sombrero redondo y textura firme tras saltearlas.
Qué aporta y por qué usarlo
Setas pequeñas que crecen agrupadas, de sombrero redondo y textura firme tras saltearlas. Corta la base dura, separa las setas y cocínalas; no se sirven crudas. Saltea sin amontonar para que se doren.
Setas pequeñas que crecen agrupadas, de sombrero redondo y textura firme tras saltearlas.
De la compra a la cocina
Elegir
Busca racimos compactos, secos y sin zonas viscosas ni olores extraños.
Conservar
Refrigera en su envase ventilado o una bolsa de papel y consume pronto; evita humedad acumulada.
Preparar
Corta la base dura, separa las setas y cocínalas; no se sirven crudas. Saltea sin amontonar para que se doren.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con arroz, pescado, carnes y verduras de temporada.
Cómo sustituirlo
Escoge una alternativa de textura y sabor compatibles y revisa cantidad y alérgenos antes de sustituir.
Recetas con setas shimeji
Crema de setas con bacon y crujiente de queso
Crema de champiñones con setas salteadas, bacon y láminas crujientes de parmesano.
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Pastel de shiitake con crema de chistorra
Pastel salado de setas con salsa cremosa de chistorra y shimeji salteadas.
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Solomillo de ternera con shimeji y salsa de Oporto
Medallones de ternera con setas shimeji y una salsa de puerro, chalota y Oporto.
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