Solomillo de ternera con shimeji y salsa de Oporto
Tiempo total55 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 55 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 26 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Solomillo de ternera 4 medallones de 3 cm 700 g
- Setas shimeji 250 g
- Puerro 150 g
- Chalota 120 g
- Ajo 3 g salsa y 3 g setas 6 g
- Caldo de carne 250 ml
- Vino de Oporto 150 ml
- Mantequilla 25 g
- Maicena 8 g
- Agua fría 25 ml
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 15 g setas y 10 g carne 25 g
- Perejil 3 g
- Pimienta 0.4 g
- Sal al gusto 2 g
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Elaboración
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Pica el puerro, las chalotas y 3 g de ajo. Rehoga en un cazo con la mantequilla durante 10 minutos. Vierte el Oporto y hierve 3 minutos; añade el caldo y cuece 12 minutos.
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Disuelve la maicena en el agua fría, incorpora a la salsa removiendo y hierve 1 minuto. Tritura y reserva caliente.
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Corta la base común de los shimeji y separa las setas. Saltea en una sartén con 15 g de aceite durante 6–8 minutos; añade el ajo restante picado en los últimos 2 minutos y una pizca de sal.
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Seca los solomillos, añade sal y pimienta y pincela con los 10 g de aceite restantes. Dora en una sartén caliente unos 3–4 minutos por lado, ajustando al grosor, hasta alcanzar 63 °C. Deja reposar al menos 3 minutos. Sirve con la salsa, las setas y el perejil.
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