Solomillo de ternera
Corte tierno y de fibra fina adecuado para medallones o tiras de cocción breve. Aporta proteína y suele tener menos tejido conjuntivo que la carne de guisar.
Qué aporta y por qué usarlo
Corte tierno y de fibra fina adecuado para medallones o tiras de cocción breve. Aporta proteína y suele tener menos tejido conjuntivo que la carne de guisar. Seca antes de dorar y cocina en una sartén bien caliente sin amontonar. Deja reposar los medallones antes de cortarlos.
Corte tierno y de fibra fina adecuado para medallones o tiras de cocción breve. Aporta proteína y suele tener menos tejido conjuntivo que la carne de guisar.
De la compra a la cocina
Elegir
Elige una pieza refrigerada de grosor regular, sin exceso de membranas. Pide cortes del mismo tamaño para cocinarlos uniformemente.
Conservar
Conserva refrigerado a 4 °C o menos, separado de alimentos listos para comer. Respeta la fecha del proveedor y descongela en el frigorífico.
Preparar
Seca antes de dorar y cocina en una sartén bien caliente sin amontonar. Deja reposar los medallones antes de cortarlos.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con legumbres, patata, cebolla y verduras de guiso.
Cómo sustituirlo
No cambies por otro corte sin ajustar tiempo, grasa y rendimiento comestible.
Recetas con solomillo de ternera
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