Ternera en salsa Stroganoff con champiñones
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 50 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin huevo y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 22 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Solomillo de ternera tiras de 1 cm 600 g
- Cebolla 150 g
- Ajo 6 g
- Champiñones 250 g
- Harina 10 g
- Brandy 40 ml 40 g
- Caldo de carne 200 ml 200 g
- Nata líquida 150 g
- Mantequilla 20 g
- Mostaza de Dijon 15 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 15 g
- Perejil 3 g
- Pimienta 0.3 g
- Sal al gusto 2 g
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Elaboración
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Seca las tiras de ternera y sazona con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén amplia y dora la carne en dos tandas, 1–2 minutos por tanda, sin amontonarla. Retira con sus jugos.
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Baja a fuego medio y añade la mantequilla, la cebolla picada y el ajo. Rehoga 8 minutos. Incorpora los champiñones laminados y cocina 5–6 minutos, hasta que se evapore su agua.
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Vierte el brandy y hierve un minuto sin flambear. Añade la harina y remueve un minuto. Incorpora el caldo de carne poco a poco y cuece 4 minutos. Añade la nata y la mostaza de Dijon y cocina 3 minutos a fuego suave.
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Devuelve la ternera y sus jugos y cocina 2–3 minutos, hasta que esté caliente y cocinada al punto deseado. No prolongues innecesariamente la cocción de este corte tierno. Prueba la sal y sirve con el perejil picado.
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