Trucha
Pescado de agua dulce de carne tierna y sabor suave, disponible entero o en filetes y adecuado para horno, plancha, parrilla y preparaciones al vapor.
Qué aporta y por qué usarlo
La trucha pertenece a la familia de los salmónidos. Su contenido graso depende de la especie y la cría, pero suele aportar proteínas de calidad y grasas insaturadas.
Suave, ligeramente graso y delicado, con carne jugosa que admite hierbas, cítricos y especias.
De la compra a la cocina
Elegir
En una pieza entera, busca ojos brillantes, piel húmeda, agallas rojizas y olor fresco. Los filetes deben ser firmes y sin bordes resecos.
Conservar
Consérvala en la zona más fría del frigorífico y cocínala preferiblemente en 24 horas. Puede congelarse bien protegida y sin romper la cadena de frío.
Preparar
Se cocina al horno, plancha, parrilla, papillote o vapor. Retira cuidadosamente las espinas antes de servir.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con limón, ajo, romero, perejil, coliflor, espárragos, patata y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
Puede sustituirse por salmón, lubina o merluza, ajustando el tiempo según el grosor y la grasa.
¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
Proponer una corrección →