Judías verdes
Vainas tiernas de sabor delicado que se consumen enteras. Deben presentar un color vivo, superficie lisa y textura firme al comprarlas. Se guardan sin lavar en la parte menos fría del frigorífico y pueden prepararse al vapor, cocidas, salteadas o incorporadas a guisos.
Qué aporta y por qué usarlo
Perfil definido por su receta; puede concentrar sal, grasa, acidez o dulzor.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar judías verdes, revisa ingredientes, alérgenos, fecha, estado del envase y condiciones de conservación. Compara sal y azúcares entre opciones.
Conservar
Sigue estrictamente la etiqueta. Una vez abierto o cocinado, refrigera bien cerrado y consume dentro del plazo indicado.
Preparar
Prueba antes de sazonar y ajusta el resto de la receta a su humedad, grasa, sal o dulzor.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina según su perfil con panes, verduras, carnes, pescados, quesos, pasta o aperitivos.
Cómo sustituirlo
Si no tienes judías verdes, puede prepararse una versión casera o buscar otra elaboración con función y consistencia similares.
Recetas con judías verdes
Bacalao en papillote con verduras y mayonesa de ajo
Bacalao fresco al vapor de sus verduras, servido con una pequeña porción de mayonesa de ajo.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 25 min Ver receta →
Pasta con pesto, judías verdes y patata
Pasta corta con patata y judías verdes, ligada fuera del fuego con un pesto fresco de dos quesos.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 20 min Ver receta →
Fideos tostados con verduras y panceta
Fideos gruesos tostados con panceta dorada, judías verdes y un sofrito de verduras.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 35 min Ver receta →
Arroz al horno con verduras y piparras frescas
Arroz con judías verdes, berenjena y calabacín, terminado al horno con el toque fresco de las piparras.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 35 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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