Kétchup
Kétchup: condimento que concentra sabor y permite aportar salinidad, acidez, dulzor, picante o umami con poca cantidad.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor concentrado cuya intensidad y composición dependen de la receta o marca.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar kétchup, revisa la lista de ingredientes, sal, azúcares, alérgenos, fecha y estado del envase. Prioriza una composición adecuada al uso.
Conservar
Sigue la etiqueta. Muchos condimentos se refrigeran después de abrir y deben manipularse con utensilios limpios.
Preparar
Añade poco a poco, mezcla y prueba antes de salar. Puede incorporarse a marinados, aliños, sofritos o al final como acabado.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con carnes, pescados, verduras, arroces, pasta, bocadillos y aperitivos según su perfil.
Cómo sustituirlo
Si no tienes kétchup, busca otro condimento que aporte la misma función —ácido, salado, dulce, picante o umami— y ajusta progresivamente.
Recetas con kétchup
Cerdo agridulce al estilo de Sichuan con setas
Cerdo agridulce al estilo de Sichuan con setas: una preparación de inspiración asiática con lomo de cerdo, cebolla, setas …
Preparación 30 min · Cocción 20 min · Reposo 30 min Ver receta →
Solomillo de cerdo con salsa Café de París
Medallones de cerdo con una salsa cremosa de mantequilla, hierbas y especias, acompañados de patatas.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 30 min Ver receta →
Steak tartar con calabaza caramelizada
Tartar de ternera aliñado sobre calabaza asada con miel y tomillo. Contiene carne cruda.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 25 min Ver receta →
Hamburguesa casera
Hamburguesa jugosa de ternera y cerdo con queso, verduras y sus salsas clásicas.
Preparación y posibles esperas 45 min · Cocción 30 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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