Buscar

Media

Solomillo de cerdo con salsa Café de París

Name: Solomillo de cerdo con salsa Café de París
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Francesa
Ingredients: 800 g Solomillo de cerdo; 500 g Patata; 65 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (Cantidad consumida estimada: 15 g plancha y 50 g absorción estimada de fritura; más para el baño); 10 g Perejil; 1 g Pimienta; 3 g Sal; 100 g Mantequilla; 120 g Chalota; 0.5 g Cayena; 2 g Limón (ralladura); 2 g Naranja (ralladura); 30 ml Vino de Oporto; 30 ml Brandy; 1 g Romero; 1 g Orégano; 1 g Pimentón dulce; 1 g Curry; 3 g Pimienta verde en salmuera (escurrida); 200 ml Nata líquida; 5 g Mostaza de Dijon; 25 g Kétchup; 5 g Salsa Worcestershire; 20 g Alcaparras

Tiempo total55 min Preparación + cocinado; puede incluir esperas

Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 30 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Leche: Ingrediente que debes revisar: Mantequilla, Nata líquida. Mostaza: Ingrediente que debes revisar: Mostaza de Dijon. Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vino de Oporto. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada.Composición que debes comprobar: Salsa Worcestershire.

Puntuación Sin valoraciones

Medallones de cerdo con una salsa cremosa de mantequilla, hierbas y especias, acompañados de patatas.

Ir a los pasos

25 minpreparación y posibles esperas

30 mincocinado

4raciones

3.664 kcalreceta completa

916 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 55 min Preparación + cocinado; puede incluir esperas

Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 30 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Plato principal De 30 a 60 minutos Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 21 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin mariscoSin sésamo

Tipo de plato

Plato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

PlanchaFritura

Aparatos

PlanchaBatidora

Cocina

CaseraFrancesa

Temporada

Todo el año

Ocasión

Fin de semana

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Funde la mantequilla y rehoga las chalotas picadas con la cayena y parte de la sal durante 5–6 minutos. Añade las ralladuras de limón y naranja, el Oporto y el brandy. Hierve 2 minutos.
Añade el romero, la pimienta negra, el orégano, el pimentón dulce, el curry y la pimienta verde. Incorpora la nata y cocina 3–4 minutos.
Fuera del fuego, añade la mostaza, el kétchup, la salsa Worcestershire, las alcaparras y la mitad del perejil. Tritura, cuela y mantén caliente sin hervir fuerte.
Corta las patatas en bastones y fríe en aceite hasta que estén tiernas y doradas. Escurre y sazona. Reserva 15 g del aceite medido para cocinar la carne.
Corta el solomillo de cerdo en 12 medallones. Cocina con el aceite reservado unos 3–4 minutos por lado, según grosor, hasta alcanzar 63 °C en el centro; deja reposar 3 minutos. Sirve con salsa, patatas y el perejil restante.

Selección práctica

Utensilios para esta receta Utensilios recomendados

Enlace de afiliado

Opciones relacionadas con esta elaboración, seleccionadas para ayudarte en la cocina.

Transparencia: Enlaces de afiliado.

coccion

Plancha de cocina

BRA · Efficient 45 cm

Marca carnes, pescados y verduras de forma uniforme, con menos grasa y mucho sabor.

Ver en Amazon

preparacion

Batidora de mano

¡Bate, mezcla y tritura en segundos: dale un toque cremoso a tus recetas!

Ver en Amazon

El precio y la disponibilidad pueden cambiar en Amazon. Comprueba siempre la información final antes de comprar.

¿Has encontrado un error? Ayúdanos a mantener esta receta clara y fiable.

Proponer una corrección →

Ingredientes

Elaboración

Recetas relacionadas

Solomillo de cerdo con piña y verduras en Thermomix

Solomillo de cerdo a la sal con piquillos rellenos

Solomillo de cerdo con queso azul y champiñones

Utensilios para esta receta Utensilios recomendados

Plancha de cocina

Batidora de mano

Más ideas para tu cocina