Mascarpone
Queso fresco italiano de textura muy cremosa y sabor lácteo suave. Su alto contenido en grasa permite obtener cremas densas y sedosas para tiramisú, tartas y otros postres.
Qué aporta y por qué usarlo
Perfil lácteo que evoluciona de suave y fresco a intenso, salino o picante con la maduración.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar mascarpone, observa textura, aroma propio y corte limpio. Evita olor ajeno al tipo, superficie reseca o moho no característico.
Conservar
Refrigera en envoltorio que lo proteja sin acumular humedad. Respeta la etiqueta y deja atemperar brevemente antes de servir.
Preparar
Corta o ralla en frío. Funde a temperatura moderada para evitar que se separe la grasa y ajusta la sal al final.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con pan, tomate, frutas, frutos secos, miel, hierbas, pasta, huevos y verduras.
Cómo sustituirlo
Si no tienes mascarpone, sustituye por otro queso con humedad, curación y capacidad de fundido parecidas.
Recetas con mascarpone
Tiramisú con mascarpone en Thermomix
Capas de bizcocho al café y crema de mascarpone, terminadas con cacao.
Preparación y posibles esperas 8 h 20 min · Cocción 0 min Ver receta →
Buñuelos de merluza con hummus de aceitunas
Buñuelos de pescado con mascarpone, acompañados de hummus de garbanzos y aceitunas verdes.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 20 min Ver receta →
Tostas de higos con foie y cebolla
Pan de semillas con mascarpone, higos y una mezcla caliente de foie, cebolla, pasas y pistachos.
Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 20 min Ver receta →
Boniato cremoso con queso y teja de pimentón
Dados pequeños de boniato cocinados como un risotto, con mascarpone y queso de oveja.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 20 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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