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Buñuelos de merluza con hummus de aceitunas

Name: Buñuelos de merluza con hummus de aceitunas
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera
Ingredients: 300 g Merluza (sin piel ni espinas); 60 g Harina de trigo; 60 g Chalota; 40 g Mascarpone; 14 g Levadura química; 2 g Pimentón dulce; 10 g Maicena; 50 g Huevo (1 mediano); 9 g Ajo (1 diente masa y 2 hummus); 110 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (Cantidad consumida estimada: 25 g masa, 35 g hummus y 50 g absorción estimada; más para freír); 5 g Perejil; 2 g Sal; 450 g Garbanzos (cocidos y escurridos); 45 g Tahini; 300 g Aceitunas (verdes, sin hueso, escurridas); 40 g Limón (zumo)

Tiempo total45 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 20 min

Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 20 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Harina de trigo. Huevo: Ingrediente que debes revisar: Huevo. Pescado: Ingrediente que debes revisar: Merluza. Leche: Ingrediente que debes revisar: Mascarpone. Sésamo: Ingrediente que debes revisar: Tahini. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Harina de trigo.

Puntuación Sin valoraciones

Buñuelos de pescado con mascarpone, acompañados de hummus de garbanzos y aceitunas verdes.

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25 minpreparación y posibles esperas

20 mincocinado

4raciones

3.266 kcalreceta completa

816 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 45 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 20 min

Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 20 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Pescetariana Plato principal De 30 a 60 minutos Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 10 etiquetas

Alimentación

Pescetariana

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Preparación

Fritura

Aparatos

BatidoraSartén

Cocina

Casera

Temporada

Todo el año

Ocasión

Fin de semana

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Tritura la merluza con la harina, las chalotas, el mascarpone, la levadura química, el pimentón dulce, la maicena, el huevo, 1 diente de ajo, 25 g de aceite y una pizca de sal. Debe quedar una masa espesa que se pueda coger con cuchara.
Para el hummus, tritura los garbanzos con el ajo restante, el tahini, las aceitunas, el zumo de limón y 35 g de aceite. Prueba antes de añadir más sal.
Calienta aceite a unos 175 °C. Forma pequeñas porciones con dos cucharas y fríe por tandas, girándolas, hasta dorar y cocinar completamente el centro. Abre una de prueba para comprobar la textura y prolonga la cocción si sigue cruda.
Escurre los buñuelos sobre papel absorbente de cocina y sírvelos recién hechos con el hummus. Termina con perejil picado.

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Ingredientes

Elaboración

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