Mayonesa
Mayonesa: condimento que concentra sabor y permite aportar salinidad, acidez, dulzor, picante o umami con poca cantidad.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor concentrado cuya intensidad y composición dependen de la receta o marca.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar mayonesa, revisa la lista de ingredientes, sal, azúcares, alérgenos, fecha y estado del envase. Prioriza una composición adecuada al uso.
Conservar
Sigue la etiqueta. Muchos condimentos se refrigeran después de abrir y deben manipularse con utensilios limpios.
Preparar
Añade poco a poco, mezcla y prueba antes de salar. Puede incorporarse a marinados, aliños, sofritos o al final como acabado.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con carnes, pescados, verduras, arroces, pasta, bocadillos y aperitivos según su perfil.
Cómo sustituirlo
Si no tienes mayonesa, busca otro condimento que aporte la misma función —ácido, salado, dulce, picante o umami— y ajusta progresivamente.
Recetas con mayonesa
Gazpachuelo malagueño de merluza y gambas en Thermomix
Sopa malagueña de patata, merluza, gambas y almejas, ligada al final con mayonesa para conseguir un caldo suave.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 28 min Ver receta →
Kebab de ternera con salsa de yogur y menta
Kebabs caseros de ternera especiada servidos en pan de pita con salsa fresca de yogur y menta.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 15 min Ver receta →
Láminas de bacalao con piperrada y salsa tártara
Bacalao sobre pimientos y cebolleta asados, acompañado de salsa tártara con encurtidos.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 50 min Ver receta →
Arepas de maíz con ensaladilla y ventresca
Tortitas de maíz y mozzarella con ensaladilla de patata y ventresca escurrida.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 40 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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