Mejillones
Mejillones: producto del mar de sabor definido y cocción breve, ideal para arroces, guisos, plancha y aperitivos.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor marino y textura que puede ser tierna, firme o carnosa; el exceso de cocción suele endurecerlo.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar mejillones, compra con cadena de frío garantizada, olor marino limpio y aspecto húmedo, nunca viscoso o amoniacal. Los bivalvos vivos deben estar cerrados.
Conservar
Mantén a 4 °C o menos y utiliza cuanto antes, preferiblemente en 1–2 días. Conserva separado y descongela en frigorífico.
Preparar
Limpia según la especie y cocina solo lo necesario. Desecha bivalvos rotos o que no se abran tras la cocción.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con ajo, perejil, limón, vino blanco, arroz, pasta, tomate, pimentón y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
Si no tienes mejillones, puede cambiarse por otro marisco o molusco de textura semejante, ajustando el tiempo de cocción.
Recetas con mejillones
Arroz de marisco a la cerveza en Thermomix
Arroz caldoso con gambas, mejillones y calamares, elaborado con fumet y cerveza.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 38 min Ver receta →
Caldereta de dorada con mejillones y patatas
Dorada y mejillones en una caldereta de patata, pimiento choricero y azafrán.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 45 min Ver receta →
Cabracho con salsa de mejillones y langostinos
Cabracho al horno sobre una salsa de mejillones y verduras, acompañado de langostinos salteados.
Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 45 min Ver receta →
Mejillones gratinados con fritada y queso de cabra
Mejillones en su concha con fritada concentrada, queso de cabra fresco y una costra de pan, ajo y perejil.
Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 1 h Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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