Pasas
Pasas: fruto seco o semilla que aporta textura, sabor tostado, grasas insaturadas y cuerpo a platos dulces y salados.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor de suave a tostado y textura crujiente o cremosa al triturar.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar pasas, busca aroma limpio, color uniforme y ausencia de humedad, insectos o rancidez. En cremas, prioriza listas de ingredientes sencillas.
Conservar
Conserva herméticamente, lejos de calor y luz; el frigorífico o congelador prolongan la calidad de productos ricos en grasa.
Preparar
Tuesta suavemente para potenciar aroma y deja enfriar antes de picar. Muele solo lo necesario para evitar oxidación.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con frutas, quesos, yogur, chocolate, verduras, ensaladas, panes, miel y especias.
Cómo sustituirlo
Si no tienes pasas, sustituye por otro fruto seco o semilla compatible, comprobando siempre alergias y ajustando grasa y textura.
Recetas con pasas
Scones con pasas
Panecillos británicos tiernos con pasas sultanas y una superficie dorada, para tomar recién hechos en la merienda.
Preparación 20 min · Cocción 17 min · Reposo 15 min Ver receta →
Torta de aceite con almendras y pasas en Thermomix
Torta de aceite de oliva y harina integral, aromatizada con anís y canela y cubierta con almendras y piñones.
Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 40 min Ver receta →
Strudel de carrillera, nueces, manzana y pasas
Paquetes crujientes de pasta filo con carrillera guisada, manzana, nueces y pasas. El relleno se enfría antes de envolverlo.
Preparación 50 min · Cocción 1 h 35 min · Frío 2 h Ver receta →
Tostas de higos con foie y cebolla
Pan de semillas con mascarpone, higos y una mezcla caliente de foie, cebolla, pasas y pistachos.
Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 20 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
Proponer una corrección →