Rabanitos
Raíz crujiente y ligeramente picante, ideal para aportar frescor, color y contraste de textura a ensaladas y aperitivos.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor terroso o suavemente dulce y textura que va de crujiente en crudo a cremosa al cocinar.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar rabanitos, busca piezas firmes y pesadas, con piel íntegra, sin zonas húmedas, golpes profundos, brotes excesivos ni partes verdes.
Conservar
Guarda en un lugar fresco, oscuro y ventilado o en el cajón de verduras según el producto. Retira piezas deterioradas para que no afecten al resto.
Preparar
Cepilla o pela según el estado de la piel. Corta con tamaño uniforme para que se cocine por igual; admite horno, vapor, cocción, fritura y puré.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con aceite de oliva, ajo, cebolla, hierbas, especias cálidas, carnes, pescados y legumbres.
Cómo sustituirlo
Si no tienes rabanitos, puede cambiarse por otra raíz o tubérculo de textura semejante, ajustando el tiempo y el dulzor del plato.
Recetas con rabanitos
Aguachile de gambas y berberechos cocidos
Gambas y berberechos cocidos con lima, pepino, rabanitos y una salsa fresca de cilantro y jalapeño.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 10 min Ver receta →
Ensaladilla de gambas con aguacate y wontón crujiente
Patata, mango y gambas con salsa de aguacate, acompañados de triángulos de wontón al horno.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 35 min Ver receta →
Ensalada de garbanzos con tomates y ventresca
Una ensalada completa, fresca y lista en pocos minutos: garbanzos, tomates cherry, hortalizas crujientes y ventresca de at…
Preparación y posibles esperas 10 min · Cocción 0 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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