Aguachile de gambas y berberechos cocidos
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 35 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 24 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Entrante
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Gambas peladas 300 g
- Berberechos carne estimada de 500 g con concha 100 g
- Zumo de lima 150 ml
- Cebolla morada 80 g
- Pepino 150 g
- Rabanitos 40 g
- Jalapeño 30 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 20 g
- Cilantro fresco 15 g
- Cebolleta parte verde lavada 40 g
- Ajo 6 g
- Sal 2 g
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Elaboración
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Limpia los berberechos; descarta los rotos o abiertos que no se cierren. Ábrelos al vapor en una cazuela tapada con dos cucharadas de agua, 3–5 minutos. Desecha los que permanezcan cerrados. Extrae la carne y enfría enseguida en un recipiente limpio.
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Cuece las gambas en agua a hervor suave 2–3 minutos, hasta que estén opacas y firmes. Escurre y enfría rápidamente. Mezcla con los berberechos y 100 ml de zumo de lima; deja 10 minutos en la nevera y escurre.
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Tritura la cebolleta, el ajo, 20 g de jalapeño sin semillas, 10 g de cilantro, los 50 ml restantes de zumo de lima y la sal. Si queda muy espeso, añade una cucharada de agua fría.
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Corta cebolla, pepino y rabanitos en láminas finas. Reparte la salsa entre cuatro platos, añade el marisco y las verduras. Termina con el resto del jalapeño, el cilantro y el aceite. Sirve inmediatamente.
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