Tofu firme
Alimento elaborado a partir de bebida de soja coagulada y prensada. El tofu firme tiene una estructura compacta, sabor suave y buena capacidad para absorber marinados, por lo que funciona especialmente bien en salteados, plancha, horno y brochetas.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor muy suave y ligeramente vegetal, con una textura compacta pero tierna. Al dorarlo desarrolla una superficie crujiente mientras conserva un interior jugoso.
De la compra a la cocina
Elegir
Busca un envase refrigerado e íntegro, con fecha de consumo amplia y una lista de ingredientes sencilla. Para saltear conviene elegir tofu firme o extrafirme: mantiene mejor la forma y se dora con facilidad.
Conservar
Consérvalo refrigerado y respeta la fecha del fabricante. Una vez abierto, guárdalo cubierto con agua limpia en un recipiente cerrado, cambia el agua cada día y consúmelo en 2 o 3 días. También puede congelarse; después quedará más poroso y absorberá mejor las salsas.
Preparar
Escúrrelo, sécalo y, si contiene mucha agua, presiónalo entre papel de cocina durante 10-15 minutos. Puede cortarse en cubos, filetes o tiras y cocinarse a la plancha, salteado, al horno, en curry o desmenuzado.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina especialmente bien con salsa de soja, ajo, jengibre, limón o lima, sésamo, brócoli, setas, pimientos, arroz, fideos y marinados agridulces o picantes.
Cómo sustituirlo
Puede sustituirse por tempeh, seitán, edamame, garbanzos o pollo, ajustando los tiempos. Para una alternativa sin soja utiliza garbanzos, alubias o un tofu elaborado con legumbres distintas de la soja.
Recetas con tofu firme
Salteado de tofu con brócoli, ajo y soja
Salteado vegano rápido de tofu dorado y brócoli crujiente con ajo, salsa de soja sin gluten y un toque de limón. Una recet…
Preparación y posibles esperas 8 min · Cocción 12 min Ver receta →
Tofu a la naranja con jengibre
Dados de tofu dorados con una salsa brillante de naranja, soja y jengibre.
Preparación y posibles esperas 10 min · Cocción 15 min Ver receta →
Nuggets de tofu con romesco de remolacha
Tofu crujiente especiado con una salsa de remolacha asada, tomate y frutos secos.
Preparación y posibles esperas 35 min · Cocción 50 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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