Salteado de tofu con brócoli, ajo y soja
Tiempo total20 min Preparación y posibles esperas 8 min · Cocción 12 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 8 min · Cocinado: 12 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones2
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 20 min Preparación y posibles esperas 8 min · Cocción 12 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 8 min · Cocinado: 12 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 26 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Plato principal · Verduras
Comida · Cena
De 15 a 30 minutos
Elaboración
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Corta el tofu firme en cubos pequeños y sécalos muy bien con papel de cocina. Separa el brócoli en floretes de tamaño parecido y corta los dientes de ajo en láminas finas.
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Pon agua a hervir con una pizca de sal y cuece el brócoli durante 2 minutos, solo hasta que esté tierno pero todavía crujiente. Escúrrelo y enfríalo enseguida con agua fría para detener la cocción. Reserva bien escurrido.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia o un wok a fuego medio-alto. Añade el tofu en una sola capa y cocínalo unos 5 minutos, girándolo con cuidado, hasta que esté dorado por varias caras. Retira y reserva.
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En la misma sartén, saltea el ajo laminado durante 1 o 2 minutos, removiendo, hasta que desprenda aroma y empiece a dorarse sin llegar a quemarse.
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Incorpora de nuevo el tofu y añade el brócoli. Vierte la salsa de soja sin gluten y el zumo de limón, mezcla con suavidad para cubrir todos los ingredientes y cocina 2 o 3 minutos más.
-
Prueba, ajusta con pimienta y añade sal únicamente si fuese necesario. Sirve inmediatamente.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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