Tomates secos
Tomates deshidratados de sabor concentrado, dulce y ligeramente ácido. Pueden conservarse secos o en aceite y se emplean en salsas, pastas, ensaladas y rellenos.
Qué aporta y por qué usarlo
Perfil definido por su receta; puede concentrar sal, grasa, acidez o dulzor.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar tomates secos, revisa ingredientes, alérgenos, fecha, estado del envase y condiciones de conservación. Compara sal y azúcares entre opciones.
Conservar
Sigue estrictamente la etiqueta. Una vez abierto o cocinado, refrigera bien cerrado y consume dentro del plazo indicado.
Preparar
Prueba antes de sazonar y ajusta el resto de la receta a su humedad, grasa, sal o dulzor.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina según su perfil con panes, verduras, carnes, pescados, quesos, pasta o aperitivos.
Cómo sustituirlo
Si no tienes tomates secos, puede prepararse una versión casera o buscar otra elaboración con función y consistencia similares.
Recetas con tomates secos
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