Ventresca de atún
La parte más tierna y jugosa del atún, formada por láminas delicadas y rica en proteínas. En conserva resulta ideal para ensaladas y platos fríos.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor marino de suave a intenso y carne que puede ser magra o grasa según la especie.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar ventresca de atún, en pieza entera busca ojos brillantes, agallas rojas, piel húmeda y olor marino suave; en filetes, carne firme y sin bordes secos.
Conservar
Refrigera a 4 °C o menos, muy frío y cerrado, y cocina o congela en 1–2 días. Descongela siempre en frigorífico.
Preparar
Retira espinas, seca la superficie y evita sobrecocinar. Puede hacerse al horno, plancha, vapor, papillote, guiso o conserva.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con cítricos, aceite de oliva, ajo, perejil, patata, tomate, vino blanco y verduras.
Cómo sustituirlo
Si no tienes ventresca de atún, sustituye por otro pescado con contenido graso y grosor parecidos para mantener tiempos y jugosidad.
Recetas con ventresca de atún
Arepas de maíz con ensaladilla y ventresca
Tortitas de maíz y mozzarella con ensaladilla de patata y ventresca escurrida.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 40 min Ver receta →
Ensalada de pimientos rojos con ventresca de atún
Pimientos rojos asados con ventresca de atún, cebolla y un aliño sencillo.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 40 min Ver receta →
Ensalada de garbanzos con tomates y ventresca
Una ensalada completa, fresca y lista en pocos minutos: garbanzos, tomates cherry, hortalizas crujientes y ventresca de at…
Preparación y posibles esperas 10 min · Cocción 0 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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