Arroz
Arroz: cereal o grano de despensa que aporta cuerpo y funciona como base de guarniciones, ensaladas y platos completos.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor suave o ligeramente tostado y textura que depende de la variedad, lavado y punto de cocción.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar arroz, busca grano seco, uniforme y libre de insectos, humedad u olor rancio. Revisa variedad y tiempo de cocción.
Conservar
Guarda crudo en recipiente hermético, fresco y seco. Una vez cocido, enfría rápidamente, refrigera y consume en 3–4 días.
Preparar
Lava cuando proceda y respeta la proporción de líquido. Deja reposar tras la cocción para estabilizar la textura.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con verduras, legumbres, carnes, pescados, huevos, hierbas, especias y caldos.
Cómo sustituirlo
Si no tienes arroz, puede cambiarse por otro grano de tamaño y absorción similares, ajustando líquido y tiempo.
Recetas con arroz
Arroz con leche
Postre cremoso de arroz cocido lentamente con leche, limón, canela y vainilla.
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Risotto de calabacín y limón
Risotto cremoso de calabacín con perfume de limón y parmesano.
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Arroz de domingo
Arroz marinero de calamar, gambas, langostinos, mejillones y almejas con azafrán.
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Arroz frito con beicon y tortilla
Arroz salteado con beicon crujiente y dados de tortilla, sencillo y perfecto para aprovechar arroz cocido.
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