Arroz
Arroz: cereal o grano de despensa que aporta cuerpo y funciona como base de guarniciones, ensaladas y platos completos.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor suave o ligeramente tostado y textura que depende de la variedad, lavado y punto de cocción.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar arroz, busca grano seco, uniforme y libre de insectos, humedad u olor rancio. Revisa variedad y tiempo de cocción.
Conservar
Guarda crudo en recipiente hermético, fresco y seco. Una vez cocido, enfría rápidamente, refrigera y consume en 3–4 días.
Preparar
Lava cuando proceda y respeta la proporción de líquido. Deja reposar tras la cocción para estabilizar la textura.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con verduras, legumbres, carnes, pescados, huevos, hierbas, especias y caldos.
Cómo sustituirlo
Si no tienes arroz, puede cambiarse por otro grano de tamaño y absorción similares, ajustando líquido y tiempo.
Recetas con arroz
Arroz de marisco a la cerveza en Thermomix
Arroz caldoso con gambas, mejillones y calamares, elaborado con fumet y cerveza.
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Tarta fría de arroz con leche sobre una base de galletas, aromatizada con limón y canela. Un postre cremoso para preparar …
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Jurel con arroz y mayonesa de ajo
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