Chipirones rellenos de arroz y jamón en su tinta
Tiempo total1 h 50 min Preparación y posibles esperas 45 min · Cocción 1 h 5 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 45 min · Cocinado: 1 h 5 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 1 h 50 min Preparación y posibles esperas 45 min · Cocción 1 h 5 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 45 min · Cocinado: 1 h 5 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
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Características de la receta
Plato principal
Comida
De 1 a 2 horas
Elaboración
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Limpia los chipirones retirando vísceras, pico y pluma. Reserva cuerpos y tinta; pica aletas y tentáculos.
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Pica ajo, pimiento y puerros limpios. Rehoga en una cazuela con 50 ml de aceite 10 minutos.
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Añade tomates cortados, tinta, vino y una pizca de sal. Tapa y cocina 20 minutos. Tritura hasta salsa lisa.
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Pica el jamón y saltea en una sartén con 30 ml de aceite junto con aletas y tentáculos 3 minutos. Escurre y reserva el líquido.
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Mezcla el salteado con arroz crudo en un bol. Rellena los cuerpos sin apretar ni llenarlos del todo, para dejar sitio al arroz. Cierra con palillos.
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Coloca en una cazuela baja con salsa y líquido reservado. Tapa y cocina suave 35 minutos, moviendo la cazuela; añade agua caliente si se espesa demasiado.
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Comprueba un chipirón: el arroz del centro debe estar tierno. Retira palillos y sirve cuatro por persona con perejil.
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