Café preparado
Infusión obtenida al hacer pasar agua caliente por café tostado y molido. En repostería aporta amargor, aroma y humedad a bizcochos, cremas y postres fríos.
Qué aporta y por qué usarlo
Perfil líquido de neutro a aromático; la carbonatación, dulzor o tostado puede cambiar el resultado.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar café preparado, revisa composición, azúcares, cafeína o gas cuando proceda, además de fecha y estado del envase.
Conservar
Conserva cerrada según etiqueta. Tras abrir, refrigera cuando corresponda y evita contaminación al servir.
Preparar
Mide el líquido porque modifica hidratación y concentración. Añádelo gradualmente en masas y salsas.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Su combinación depende del perfil: puede acompañar cítricos, especias, chocolate, carnes o masas.
Cómo sustituirlo
Si no tienes café preparado, puede sustituirse por agua u otra bebida de intensidad parecida, corrigiendo azúcar, acidez y aroma.
Recetas con café preparado
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