Caldo de pollo
Caldo de pollo: líquido aromático que aporta profundidad, humedad y continuidad de sabor a arroces, sopas, salsas y guisos.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor suave o concentrado según ingredientes, reducción y contenido de sal.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar caldo de pollo, en producto envasado revisa ingredientes, porcentaje de materia prima, sal, fecha y estado del envase.
Conservar
El casero o abierto se refrigera rápidamente y se consume en 3–4 días, o se congela en porciones. Sigue la etiqueta del envasado.
Preparar
Calienta antes de añadir a arroces y ajusta la sal al final. Reducir concentra tanto el sabor como el sodio.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con cereales, legumbres, verduras, carnes, pescados, hierbas y especias.
Cómo sustituirlo
Si no tienes caldo de pollo, puede cambiarse por otro caldo suave o por agua con aromáticos; evita que el sustituto domine el plato.
Recetas con caldo de pollo
Croquetas de pollo asado y cebolla en freidora de aire
Pollo asado desmenuzado y cebolla bien pochada en una bechamel suave, con un empanado fino y dorado.
Preparación 35 min · Cocción 1 h 5 min · Frío 4 h Ver receta →
Risoni cremoso a la carbonara
Pasta risoni cocinada en caldo como un risotto y ligada con yemas y parmesano, con guanciale dorado y pimienta negra. Una …
Preparación y posibles esperas 5 min · Cocción 20 min Ver receta →
Boniato cremoso con queso y teja de pimentón
Dados pequeños de boniato cocinados como un risotto, con mascarpone y queso de oveja.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 20 min Ver receta →
Arroz negro con crema de bacalao
Arroz con tinta y sofrito, terminado con una crema suave de bacalao desalado y ajo.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 40 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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