Longanizas encebolladas con tomate y vino blanco
Tiempo total50 min Preparación y posibles esperas 10 min · Cocción 40 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 10 min · Cocinado: 40 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones2
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 50 min Preparación y posibles esperas 10 min · Cocción 40 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 10 min · Cocinado: 40 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
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Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Elaboración
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Pela los 500 g de cebolla y córtalos en juliana fina. Pela el diente de ajo de 5 g y rállalo o pícalo muy fino.
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Calienta los 20 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE) en una sartén amplia, de unos 26 cm. Dora los 400 g de longaniza fresca a fuego medio durante unos 8 minutos, girándolas para que tomen color por todos los lados. Pásalas a un plato limpio y córtalas en trozos de unos 3 cm. Aún terminarán de cocinarse en la salsa.
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Pon la cebolla en la misma sartén, con la grasa que haya quedado. Añade parte de los 2 g de sal y los 0,3 g de pimienta. Cocina a fuego medio-bajo unos 15 minutos, removiendo, hasta que esté blanda y dorada.
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Devuelve las longanizas y sus jugos a la sartén. Añade el ajo y cocina 1 minuto, removiendo para que no se queme.
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Incorpora los 70 g de tomate triturado y cocina unos 3 minutos para que pierda líquido. Baja el fuego, añade los 2 g de pimentón dulce y los 0,5 g de pimentón picante y remueve unos segundos sin quemarlos.
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Vierte los 100 ml de vino blanco, sube a fuego medio y deja hervir suavemente unos 2 minutos, removiendo para soltar el fondo de la sartén.
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Añade los 100 ml de caldo de pollo y deja cocer destapado a fuego medio-bajo unos 10–12 minutos, hasta que la salsa tenga cuerpo y las longanizas estén completamente cocinadas por dentro. Remueve de vez en cuando y ajusta con la sal reservada.
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Reparte las longanizas con la cebolla y la salsa en dos platos y sirve caliente.
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