Cayena
Cayena: condimento concentrado que aporta aroma, color o intensidad y permite transformar un plato con poca cantidad.
Qué aporta y por qué usarlo
Perfil aromático concentrado que puede ser cálido, picante, dulce, terroso o ahumado.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar cayena, comprueba que conserve aroma y color, que el envase esté seco y cerrado y que no presente apelmazamiento, insectos ni olor rancio.
Conservar
Guarda herméticamente en lugar fresco, seco y oscuro. Las especias enteras conservan el aroma más tiempo que las molidas.
Preparar
Dosifica de menos a más. Tostarla brevemente o añadirla a una grasa despierta aromas, pero evita quemarla porque puede amargar.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con sofritos, verduras, legumbres, arroces, carnes, pescados, salsas y marinados.
Cómo sustituirlo
Si no tienes cayena, sustituye por una especia del mismo perfil aromático y ajusta poco a poco: intensidad y picor no son equivalentes.
Recetas con cayena
Lubina con paquetes de calabacín y patatas panadera
Lubina con paquetes de calabacín y patatas panadera. Sirve cada lomo con dos paquetes, refrito y unas gotas de vinagre.
Preparación y posibles esperas 40 min · Cocción 35 min Ver receta →
Gambas empanadas con especias en freidora de aire
Gambas con una capa fina de pan rallado, pimentón y hierbas. Un aperitivo dorado, sin masa de rebozado y con el aceite med…
Preparación y posibles esperas 12 min · Cocción 13 min Ver receta →
Brie fundido con miel y nueces en freidora de aire
Brie caliente con miel, nueces y un toque suave de cayena, para compartir con picos de pan.
Preparación y posibles esperas 8 min · Cocción 15 min Ver receta →
Rodaballo al vapor con almejas y gambas en Thermomix
Rodaballo al vapor acompañado de marisco y una salsa ligera de ajo, vino blanco y perejil.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 26 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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