Cebolla morada
Cebolla de sabor suave, ligeramente dulce y textura crujiente. Aporta color y un fondo aromático a salteados, ensaladas y salsas.
Qué aporta y por qué usarlo
Aroma intenso en crudo que se vuelve más dulce, profundo y redondo con la cocción.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar cebolla morada, elige piezas firmes, pesadas y secas, sin brotes largos, zonas blandas, moho ni olor a fermentación.
Conservar
Conserva las piezas enteras en un lugar fresco, seco, ventilado y oscuro. Una vez cortadas, refrigera en recipiente cerrado y utiliza en pocos días.
Preparar
Pela y corta según el resultado buscado. Cocínalo suave para obtener dulzor o a fuego más vivo para conservar carácter y textura.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con tomate, pimiento, carnes, pescados, legumbres, patata, huevos, vino y hierbas mediterráneas.
Cómo sustituirlo
Si no tienes cebolla morada, puede sustituirse por otro miembro de la familia —cebolla, cebolleta, puerro o ajo— sabiendo que cambiarán intensidad y dulzor.
Recetas con cebolla morada
Lubina al horno con patatas y boniato
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Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 35 min Ver receta →
Aguachile de gambas y berberechos cocidos
Gambas y berberechos cocidos con lima, pepino, rabanitos y una salsa fresca de cilantro y jalapeño.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 10 min Ver receta →
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Pan de semillas con mascarpone, higos y una mezcla caliente de foie, cebolla, pasas y pistachos.
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Ensaladilla con huevo y mayonesa al pimentón, coronada con pulpo dorado y huevas de trucha.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 45 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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