Cebolleta
Cebolleta: hortaliza aromática que construye la base de sofritos, caldos, salsas y numerosos platos cotidianos.
Qué aporta y por qué usarlo
Aroma intenso en crudo que se vuelve más dulce, profundo y redondo con la cocción.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar cebolleta, elige piezas firmes, pesadas y secas, sin brotes largos, zonas blandas, moho ni olor a fermentación.
Conservar
Conserva las piezas enteras en un lugar fresco, seco, ventilado y oscuro. Una vez cortadas, refrigera en recipiente cerrado y utiliza en pocos días.
Preparar
Pela y corta según el resultado buscado. Cocínalo suave para obtener dulzor o a fuego más vivo para conservar carácter y textura.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con tomate, pimiento, carnes, pescados, legumbres, patata, huevos, vino y hierbas mediterráneas.
Cómo sustituirlo
Si no tienes cebolleta, puede sustituirse por otro miembro de la familia —cebolla, cebolleta, puerro o ajo— sabiendo que cambiarán intensidad y dulzor.
Recetas con cebolleta
Caldereta de rape y patatas al horno
Caldereta de rape y patatas al horno. El caldo puede contener marisco aunque no haya piezas visibles. Comprueba su composi…
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 40 min Ver receta →
Dorada asada con salsa de limón y calabacín
Dorada asada con salsa de limón y calabacín. El caldo se cuela antes de medirlo; no se añaden todas las espinas al plato. …
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 35 min Ver receta →
Lubina con paquetes de calabacín y patatas panadera
Lubina con paquetes de calabacín y patatas panadera. Sirve cada lomo con dos paquetes, refrito y unas gotas de vinagre.
Preparación y posibles esperas 40 min · Cocción 35 min Ver receta →
Cazuelitas de pollo con setas, manzana y costra de patata
Cazuelitas de pollo con setas, manzana y costra de patata. Mezcla pan rallado con ajo restante, perejil y vinagre.
Preparación y posibles esperas 35 min · Cocción 35 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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