Cecina
Cecina: elaboración cárnica de sabor concentrado que aporta grasa, sal, aroma y textura a pequeñas cantidades.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor intenso, salino, especiado o ahumado, con contenido de grasa variable.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar cecina, revisa ingredientes, proporción de carne, sal, fecha y estado del envase. En corte al peso, busca superficie limpia y sin resecar.
Conservar
Sigue siempre la etiqueta. Una vez abierto, refrigera bien envuelto y consume dentro del plazo indicado; evita dejarlo a temperatura ambiente.
Preparar
Dosifica la sal después de incorporarlo. Puede dorarse para aportar textura o cocinarse dentro de rellenos, guisos y salsas.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con pan, queso, huevo, patata, legumbres, verduras, frutas y mostaza.
Cómo sustituirlo
Si no tienes cecina, sustituye por otra elaboración de intensidad similar o por setas, frutos secos tostados o pimentón para una opción sin carne.
Recetas con cecina
Coliflor gratinada con holandesa de cecina
Coliflor tierna con salsa de mantequilla y yema, dados de cecina y un breve gratinado.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 25 min Ver receta →
Ensalada de queso, cecina, nueces e higos secos
Rúcula con queso de oveja, cecina, higos secos y nueces tostadas, con vinagreta de mostaza y miel.
Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 5 min Ver receta →
Ensalada de judías verdes, patata y cecina a la mostaza
Judías verdes y patatas nuevas con huevo cocido, cecina y vinagreta de Dijon y cebollino.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 30 min Ver receta →
Cecina aliñada
Láminas finas de cecina aliñadas con limón, aceite de oliva y pimienta, un aperitivo sencillo de sabor intenso.
Preparación y posibles esperas 10 min · Cocción 0 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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