Fácil

Ensalada de judías verdes, patata y cecina a la mostaza

Name: Ensalada de judías verdes, patata y cecina a la mostaza
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Internacional
Ingredients: 500 g Judías verdes (limpias); 400 g Patata (nueva, pequeña); 100 g Huevo (2 unidades; peso sin cáscara); 60 g Cebolla roja; 90 g Cecina (lonchas finas); 15 g Mostaza de Dijon; 15 g Vinagre de vino blanco; 40 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 3 g Perejil; 3 g Cebollino; 3 g Sal; 2500 g Agua (cocción; se escurre)

Judías verdes y patatas nuevas con huevo cocido, cecina y vinagreta de Dijon y cebollino.

20 minpreparación

30 mincocinado

4raciones

1.223 kcalreceta completa

306 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Características de la receta

Omnívora Ensalada De 30 a 60 minutos Casera

Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 24 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Ensalada

Momento

ComidaCena

Preparación

Cocción

Aparatos

CazuelaCazo

Cocina

CaseraInternacional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínasRica en vitamina CBaja en calorías

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Ensalada

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Judías verdes limpias 500 g
Patata nueva, pequeña 400 g
Huevo 2 unidades; peso sin cáscara 100 g
Cebolla roja 60 g
Cecina lonchas finas 90 g
Mostaza de Dijon 15 g
Vinagre de vino blanco 15 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 40 g
Perejil 3 g
Cebollino 3 g
Sal 3 g
Agua cocción; se escurre 2500 g

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Manos a la obra

Elaboración

Lava las patatas. Ponlas con los huevos en una cazuela con 1500 g de agua y 2 g de sal. Lleva a hervor suave; retira los huevos a los 10 minutos y continúa las patatas 10–15 minutos más, hasta que estén tiernas. Enfría los huevos bajo el grifo, pela y corta en cuartos. Escurre las patatas.
Corta las judías verdes en trozos de 3–4 cm. Hierve los 1000 g de agua restantes con el gramo de sal restante y cuécelas 8–12 minutos, hasta que estén tiernas. Escurre.
Bate la mostaza con el vinagre, el aceite y el cebollino picado. Corta las patatas en cuartos y la cebolla en tiras finas. Mezcla con las judías y la vinagreta mientras las verduras aún estén templadas.
Reparte en cuatro platos y coloca encima el huevo, la cecina y el perejil picado.

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Ingredientes

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Elaboración

Sigue AceiteySal