Coliflor gratinada con holandesa de cecina
Tiempo total45 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 45 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 25 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Verduras
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Coliflor ramilletes limpios 800 g
- Cecina 60 g
- Yema de huevo 80 g
- Agua 45 ml
- Vinagre de Jerez 15 ml
- Mantequilla 80 g
- Cayena 0.2 g
- Perejil 3 g
- Sal 2 g
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Elaboración
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Cuece la coliflor en agua con sal 10–12 minutos, hasta que esté tierna pero firme. Escurre bien y reparte en cuatro recipientes aptos para gratinar. Pica la cecina.
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Derrite la mantequilla suavemente. En un bol al baño maría, sin tocar el agua hirviendo, bate yemas, los 45 ml de agua, vinagre y cayena hasta que espesen y alcancen 71 °C, vigilando con termómetro. Retira del calor.
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Añade la mantequilla templada en hilo mientras bates. Incorpora la cecina y cubre la coliflor. Gratina 2–3 minutos bajo el grill precalentado, vigilando continuamente. Sirve con perejil.
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