Cilantro fresco
Cilantro fresco: hierba aromática que aporta frescor y define el carácter final de salsas, aliños, guisos y asados.
Qué aporta y por qué usarlo
Aroma vegetal concentrado; las hojas frescas suelen ser más luminosas y las secas, más intensas por volumen.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar cilantro fresco, busca hojas vivas, secas y aromáticas, sin amarilleos, tallos viscosos ni zonas ennegrecidas.
Conservar
Refrigera con papel ligeramente húmedo o los tallos en agua, según la hierba, y utiliza en 3–7 días. También puede picarse y congelarse.
Preparar
Lava, seca muy bien y pica justo antes de usar. Añade las hierbas delicadas al final y las leñosas antes para que perfumen la cocción.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con aceite de oliva, cítricos, ajo, tomate, verduras, legumbres, pescado, carne y queso.
Cómo sustituirlo
Si no tienes cilantro fresco, puede usarse seca en menor cantidad —aproximadamente un tercio— o cambiarse por otra hierba compatible con el plato.
Recetas con cilantro fresco
Gambas fritas con pico de gallo
Gambas entre láminas crujientes de arroz, con tomate, lima y cilantro.
Preparación y posibles esperas 40 min · Cocción 15 min Ver receta →
Aguachile de gambas y berberechos cocidos
Gambas y berberechos cocidos con lima, pepino, rabanitos y una salsa fresca de cilantro y jalapeño.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 10 min Ver receta →
Tostadas de hummus de aceitunas y crema de aguacate
Dos capas cremosas de garbanzos y aguacate sobre pan tostado, con un aliño de encurtidos.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 10 min Ver receta →
Ensaladilla de gambas con aguacate y wontón crujiente
Patata, mango y gambas con salsa de aguacate, acompañados de triángulos de wontón al horno.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 35 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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