Gambas fritas con pico de gallo
Tiempo total55 min Preparación + cocinado; puede incluir esperas Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 40 min · Cocinado: 15 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 55 min Preparación + cocinado; puede incluir esperas Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 40 min · Cocinado: 15 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 21 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Gambas 16, peso pelado 240 g
- Obleas de arroz 8 unidades 80 g
- Clara de huevo unas 2 claras 60 g
- Ajos tiernos 60 g
- Lima zumo y ralladura 60 g
- Tomate 200 g
- Cebolla roja 80 g
- Cilantro fresco 12 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) Cantidad consumida estimada: 100 g aliño y 50 g absorción estimada; más para freír 150 g
- Perejil 3 g
- Sal 2 g
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Elaboración
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Pela las gambas, retira el intestino y córtalas a lo largo en dos. Lamina los ajos tiernos y añade una pizca de sal.
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Pincela las obleas de arroz con clara de huevo por ambas caras. Pon 4 gambas abiertas y un poco de ajo tierno sobre una oblea, cubre con otra y presiona suavemente con rodillo. Corta en 4 y repite para obtener 16 porciones. Deja secar 20 minutos en la nevera.
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Mezcla el tomate y la cebolla morada en dados con el zumo y la ralladura de lima, el cilantro picado, 100 g de aceite y la sal restante.
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Fríe las porciones por tandas en aceite caliente, por ambos lados, hasta que la oblea esté crujiente y la gamba opaca y cocinada en el centro. Escurre y sirve con el pico de gallo y el perejil.
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