Curry
Mezcla aromática de especias de sabor cálido y complejo, utilizada para aportar color y profundidad a arroces, verduras, carnes y salteados.
Qué aporta y por qué usarlo
Perfil aromático concentrado que puede ser cálido, picante, dulce, terroso o ahumado.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar curry, comprueba que conserve aroma y color, que el envase esté seco y cerrado y que no presente apelmazamiento, insectos ni olor rancio.
Conservar
Guarda herméticamente en lugar fresco, seco y oscuro. Las especias enteras conservan el aroma más tiempo que las molidas.
Preparar
Dosifica de menos a más. Tostarla brevemente o añadirla a una grasa despierta aromas, pero evita quemarla porque puede amargar.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con sofritos, verduras, legumbres, arroces, carnes, pescados, salsas y marinados.
Cómo sustituirlo
Si no tienes curry, sustituye por una especia del mismo perfil aromático y ajusta poco a poco: intensidad y picor no son equivalentes.
Recetas con curry
Hummus de zanahoria y curry
Hummus cremoso con zanahoria, tahini y un toque suave de curry.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 5 min Ver receta →
Pollo al curry con manzana en Thermomix
Pollo tierno en una salsa cremosa de curry, cebolla y manzana preparada en el vaso.
Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 38 min Ver receta →
Solomillo de cerdo con salsa Café de París
Medallones de cerdo con una salsa cremosa de mantequilla, hierbas y especias, acompañados de patatas.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 30 min Ver receta →
Samosas de pisto al horno con salsa de mango
Triángulos crujientes de pasta filo rellenos de verduras, con salsa de mango, coco y curry.
Preparación y posibles esperas 35 min · Cocción 40 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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