Ajo en polvo
Condimento elaborado a partir de ajo deshidratado y molido, de sabor concentrado y textura seca, especialmente útil en adobos y empanados.
Qué aporta y por qué usarlo
El ajo en polvo distribuye el sabor de forma uniforme sin incorporar la humedad del ajo fresco. No debe confundirse con la sal de ajo, que contiene una proporción importante de sal.
Aromático, cálido y ligeramente dulce, con el carácter del ajo pero menos punzante que cuando está crudo.
De la compra a la cocina
Elegir
Escoge un producto de color crema uniforme, aroma limpio y sin apelmazamientos. Comprueba que sea ajo en polvo puro y no sal de ajo.
Conservar
Guárdalo en un recipiente hermético, protegido de la humedad, la luz y el calor. Utiliza siempre una cuchara completamente seca.
Preparar
Funciona en empanados, mezclas de especias, carnes, verduras asadas, salsas secas, adobos y preparaciones para freidora de aire.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con orégano, tomillo, pimentón, perejil, limón, pollo, patata, queso y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
Puede sustituirse por ajo granulado en la misma cantidad aproximada. El ajo fresco aporta más humedad y un sabor distinto, por lo que no siempre es intercambiable.
Recetas con ajo en polvo
Gambas empanadas con especias en freidora de aire
Freidora de aire
Bolitas de mozzarella empanadas en freidora de aire
Freidora de aire
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