Ajos tiernos
Tallos de ajo recolectados antes de formar la cabeza madura. Su aroma es más delicado y se aprovechan la base blanca y la parte verde tierna.
Qué aporta y por qué usarlo
Tallos de ajo recolectados antes de formar la cabeza madura. Su aroma es más delicado y se aprovechan la base blanca y la parte verde tierna. Lava entre las hojas, corta fino y rehoga suavemente para revueltos, arroz o guisos.
Suave sabor a ajo, fresco y vegetal.
De la compra a la cocina
Elegir
Elige tallos firmes, verdes y sin zonas viscosas. Retira raíces y hojas exteriores secas.
Conservar
Refrigera protegidos de la desecación y utilízalos en pocos días.
Preparar
Lava entre las hojas, corta fino y rehoga suavemente para revueltos, arroz o guisos.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con patata, arroz y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
Otra hortaliza cambia la textura y requiere ajustar la cocción.
Recetas con ajos tiernos
Huevos escalfados con puré de patata al pimentón y ajos tiernos
Un puré de patata con leche y pimentón, acompañado de ajos tiernos, pan crujiente y dos huevos por persona.
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Huevos gratinados con bechamel de jamón y ajos tiernos
Ocho huevos cubiertos con una bechamel suave de jamón y ajos tiernos, gratinados con una capa fina de queso.
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Revuelto de pimientos asados y langostinos
Pimientos asados, ajos tiernos y langostinos se mezclan con huevo jugoso y se sirven con tostadas al ajo.
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Huevos con patatas, ajos tiernos y chistorra
Patatas y ajos tiernos con chistorra dorada, terminados al horno con dos huevos por ración.
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