Ajos tiernos
Tallos de ajo recolectados antes de formar la cabeza madura. Su aroma es más delicado y se aprovechan la base blanca y la parte verde tierna.
Qué aporta y por qué usarlo
Tallos de ajo recolectados antes de formar la cabeza madura. Su aroma es más delicado y se aprovechan la base blanca y la parte verde tierna. Lava entre las hojas, corta fino y rehoga suavemente para revueltos, arroz o guisos.
Suave sabor a ajo, fresco y vegetal.
De la compra a la cocina
Elegir
Elige tallos firmes, verdes y sin zonas viscosas. Retira raíces y hojas exteriores secas.
Conservar
Refrigera protegidos de la desecación y utilízalos en pocos días.
Preparar
Lava entre las hojas, corta fino y rehoga suavemente para revueltos, arroz o guisos.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con patata, arroz y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
Otra hortaliza cambia la textura y requiere ajustar la cocción.
Recetas con ajos tiernos
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