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Risotto de zanahoria con mollejas de pato y habitas

Name: Risotto de zanahoria con mollejas de pato y habitas
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g Arroz; 180 g Mollejas de pato confitadas (6 unidades ya cocinadas); 1000 ml Caldo de verduras; 600 g Zanahoria; 100 g Cebolleta; 100 g Pimiento verde; 100 ml Vino blanco; 120 g Ajos tiernos; 200 g Habas tiernas (desgranadas); 25 g Mantequilla; 90 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (55 ml risotto y 35 ml salteado); 3 g Perejil; 1 g Sal

Tiempo total1 h 10 min Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 40 min

Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 40 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Leche: Ingrediente que debes revisar: Mantequilla. Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vino blanco. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Caldo de verduras.

Puntuación Sin valoraciones

Risotto de zanahoria con mollejas de pato y habitas. Utiliza mollejas confitadas ya cocinadas; las crudas no se preparan con este salteado breve.

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30 minpreparación y posibles esperas

40 mincocinado

4raciones

2.968 kcalreceta completa

742 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 10 min Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 40 min

Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 40 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Arroz De 1 a 2 horas Italiana

Alérgenos

Ver clasificación completa 10 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Tipo de plato

Arroz

Momento

Comida

Preparación

Cocción

Aparatos

CazuelaBatidora de mano

Cocina

Italiana

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Arroz

Momento

Comida

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Cuece zanahoria pelada en dados en el caldo 10 minutos y tritura todo hasta crema ligera. Mantén caliente.
Rehoga cebolleta y pimiento picados en 55 ml aceite 10 minutos. Añade arroz y vino y hierve 1 minuto.
Añade crema de zanahoria en cuatro tandas, removiendo y dejando absorber antes de añadir más. Cocina 18 minutos, hasta arroz tierno.
Cuece habitas en agua 5 minutos y escurre. Saltea ajos tiernos limpios troceados en 35 ml aceite 2 minutos; añade mollejas confitadas partidas y habitas y calienta 3 minutos.
Mezcla mantequilla en risotto fuera del fuego, ajusta sal y sirve con salteado y perejil.

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Ingredientes

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