Caballa
Pescado azul de sabor intenso y carne jugosa. Aporta proteínas y grasa con omega-3; su contenido graso cambia con la época y el tamaño.
Qué aporta y por qué usarlo
Pescado azul de sabor intenso y carne jugosa. Aporta proteínas y grasa con omega-3; su contenido graso cambia con la época y el tamaño. Sirve asada, a la plancha o en escabeche. Para guisos, retira todas las espinas y añade la carne al final para no resecarla.
Pescado azul de sabor intenso y carne jugosa. Aporta proteínas y grasa con omega-3; su contenido graso cambia con la época y el tamaño.
De la compra a la cocina
Elegir
Busca ojos claros, piel brillante y olor marino suave. Pide que la evisceren y conserva la cadena de frío.
Conservar
Conserva refrigerado a 4 °C o menos, separado de alimentos listos para comer. Respeta la fecha del proveedor y descongela en el frigorífico.
Preparar
Sirve asada, a la plancha o en escabeche. Para guisos, retira todas las espinas y añade la carne al final para no resecarla.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con legumbres, ajo, perejil, tomate y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
La sustitución debe respetar textura, intensidad y alérgenos; no siempre admite la misma cantidad.
Recetas con caballa
Hamburguesas de caballa con salsa especiada
Pescetariana
Guiso de caballa con patatas al horno
Pescetariana
Caballa al ajillo con puré de patata y mostaza
Pescetariana
Caballa al horno con champiñones en salsa
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