Clara de huevo
Parte transparente del huevo, rica en proteínas y capaz de incorporar aire al montarse.
Qué aporta y por qué usarlo
Parte transparente del huevo, rica en proteínas y capaz de incorporar aire al montarse. Su calidad influye directamente en el resultado de la elaboración.
Sabor característico y equilibrado, con intensidad variable según el producto.
De la compra a la cocina
Elegir
Utiliza huevos frescos o claras pasteurizadas con envase intacto.
Conservar
Refrigera y utiliza las claras separadas en un máximo de dos días.
Preparar
Se usa en merengues, bizcochos, galletas, rebozados y tortillas.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina bien con ingredientes sencillos y preparaciones caseras.
Cómo sustituirlo
Sustituye por un producto de la misma familia ajustando humedad, dulzor y cocción.
Recetas con clara de huevo
Galletas de mantequilla
Galletas delicadas y crujientes con aroma de vainilla.
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Leche merengada sin azúcar añadido
Leche merengada casera aromatizada con limón y canela, endulzada con eritritol y aligerada con claras montadas. Se sirve m…
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