Guía práctica de ingredientes
Clara de huevo
Parte transparente del huevo, rica en proteínas y capaz de incorporar aire al montarse.
Huevos
Todo el año
Casera
Qué aporta y por qué usarlo
Parte transparente del huevo, rica en proteínas y capaz de incorporar aire al montarse. Su calidad influye directamente en el resultado de la elaboración.
Perfil de sabor
Sabor característico y equilibrado, con intensidad variable según el producto.
De la compra a la cocina
Elegir
Utiliza huevos frescos o claras pasteurizadas con envase intacto.
Conservar
Refrigera y utiliza las claras separadas en un máximo de dos días.
Preparar
Se usa en merengues, bizcochos, galletas, rebozados y tortillas.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina bien con ingredientes sencillos y preparaciones caseras.
Cómo sustituirlo
Sustituye por un producto de la misma familia ajustando humedad, dulzor y cocción.
Del ingrediente al plato
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Recetas con clara de huevo
Buñuelos de bacalao y hortalizas con mayonesa
Pescetariana
Tortilla de claras con espárragos y champiñones
Vegetariana
Sorbete de cerveza y limón en Thermomix
Thermomix
Gambas fritas con pico de gallo
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