Clavo de olor
Botón floral seco de aroma cálido, dulce y penetrante. Se emplea en cantidades pequeñas en caldos, guisos y repostería; su aporte nutricional por ración es mínimo.
Qué aporta y por qué usarlo
Botón floral seco de aroma cálido, dulce y penetrante. Se emplea en cantidades pequeñas en caldos, guisos y repostería; su aporte nutricional por ración es mínimo. Añade uno o dos clavos a una olla y retíralos antes de servir. En mezclas molidas pesa una cantidad pequeña para que no dominen el plato.
Botón floral seco de aroma cálido, dulce y penetrante. Se emplea en cantidades pequeñas en caldos, guisos y repostería; su aporte nutricional por ración es mínimo.
De la compra a la cocina
Elegir
Elige clavos enteros con cabeza intacta y aroma claro. Los molidos pierden intensidad antes y son más difíciles de retirar de un caldo.
Conservar
Guarda en un recipiente hermético, seco y protegido de luz y calor.
Preparar
Añade uno o dos clavos a una olla y retíralos antes de servir. En mezclas molidas pesa una cantidad pequeña para que no dominen el plato.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Utiliza en las cantidades de la receta para complementar verduras, legumbres o salsas.
Cómo sustituirlo
La sustitución debe respetar textura, intensidad y alérgenos; no siempre admite la misma cantidad.
Recetas con clavo de olor
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