Harina de garbanzo
Harina de garbanzos secos molidos, de sabor ligeramente tostado al cocinarse. Aporta proteína vegetal y fibra, y ayuda a conseguir rebozados crujientes.
Qué aporta y por qué usarlo
Harina de garbanzos secos molidos, de sabor ligeramente tostado al cocinarse. Aporta proteína vegetal y fibra, y ayuda a conseguir rebozados crujientes. Mezcla con otras harinas para rebozar, sacude el exceso y cocina por completo. No pruebes masas crudas; ajusta el líquido gradualmente en masas.
Harina de garbanzos secos molidos, de sabor ligeramente tostado al cocinarse. Aporta proteína vegetal y fibra, y ayuda a conseguir rebozados crujientes.
De la compra a la cocina
Elegir
Elige harina fina y seca, sin grumos húmedos; comprueba que los ingredientes sean los esperados y revisa posibles trazas de gluten.
Conservar
Guarda en un recipiente hermético, seco y fresco, protegido de humedad y plagas. Respeta la fecha de consumo preferente.
Preparar
Mezcla con otras harinas para rebozar, sacude el exceso y cocina por completo. No pruebes masas crudas; ajusta el líquido gradualmente en masas.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Pescado, verduras, comino, pimentón y hierbas frescas.
Cómo sustituirlo
Harina de trigo para rebozar si se admite gluten, sabiendo que cambia el sabor y la textura.
Recetas con harina de garbanzo
Jurel con arroz y mayonesa de ajo
Jurel dorado con harina de garbanzo, arroz con verduras y una mayonesa de ajo hecha con huevo pasteurizado.
Ver receta →
Boquerones rebozados con salsa de piquillos
Boquerones frescos con un rebozado ligero de harina de garbanzo y huevo, acompañados de salsa de piquillos.
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