Jurel con arroz y mayonesa de ajo
Tiempo total50 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 50 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin lactosa y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 24 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Jurel lomos limpios, peso comestible 800 g
- Arroz redondo, en seco 300 g
- Ajos tiernos 150 g
- Pimiento verde 250 g
- Puerro 180 g
- Caldo de pescado 750 ml
- Harina de garbanzo 50 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 g arroz, 70 g cantidad retenida estimada 100 g
- Perejil 4 g
- Azafrán 0.1 g
- Sal 3 g
- Huevo pasteurizado 50 g
- Ajo 3 g
- Vinagre 15 ml
- Aceite de girasol 100 g
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Elaboración
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Limpia y pica puerro, ajos tiernos y pimiento. Rehoga en una cazuela con 30 g de aceite 8 minutos. Añade arroz y azafrán, vierte el caldo caliente y cocina 18 minutos a hervor suave. Tapa y reposa 5 minutos.
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Pon el huevo pasteurizado, el ajo pelado, el vinagre, el aceite de girasol y una pizca de sal en un vaso estrecho. Bate desde el fondo hasta emulsionar. Conserva la mayonesa tapada en la nevera mientras cocinas.
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Revisa las espinas del jurel, seca y corta en trozos. Sazona y pasa por harina de garbanzo. Fríe en aceite caliente a unos 175 °C, en tandas, 3–4 minutos por lado según grosor, hasta alcanzar 63 °C en el centro. Escurre sobre papel.
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Sirve el arroz con el pescado recién frito, una cucharada de mayonesa y el perejil. Reparte el resto de la salsa para las cuatro raciones.
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