Boquerones rebozados con salsa de piquillos
Tiempo total55 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 55 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin lactosa y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 24 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Boquerón fresco limpios y abiertos sin espina, unos 32 500 g
- Pimientos del piquillo escurridos 250 g
- Cebolla 150 g
- Ajo 6 g salsa y 3 g aceite de fritura 9 g
- Huevo 2 medianos sin cáscara 100 g
- Harina de garbanzo 60 g
- Agua para la salsa 150 ml
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 25 g salsa y 40 g pescado; cantidad total contabilizada 65 g
- Perejil 3 g
- Sal al gusto 2 g
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Elaboración
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Pica la cebolla y 6 g de ajo. Rehoga con 25 g de aceite durante 8 minutos a fuego suave. Añade los piquillos troceados y cocina 2 minutos. Vierte el agua y cocina 12 minutos. Tritura con batidora y ajusta parte de la sal.
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Seca los boquerones y sazona con la sal restante. Bate los huevos en un cuenco. Pasa el pescado por la harina de garbanzo, sacude el exceso y baña en el huevo.
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Calienta parte de los 40 g de aceite restantes en una sartén antiadherente con los otros 3 g de ajo aplastado. Retira el ajo cuando esté dorado claro. Fríe el pescado por tandas a fuego medio, 1–2 minutos por lado, añadiendo el resto del aceite medido entre tandas. El rebozado debe cuajar y el pescado quedar opaco y alcanzar 63 °C.
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Escurre brevemente en papel de cocina y sirve con la salsa caliente y el perejil picado.
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